Insalata di patate e fagiolini

Un'insalata che faceva spesso mia madre è quella che sto per proporvi in questa ricetta. Si tratta dell'insalata di patate e fagiolini. Buona da mangiare soprattutto d'estate.

Ingredienti per una persona

Una patata
Un barattolo di fagiolini
succo di limone
olio extra-vergine d'oliva
sale

Preparazione

Dopo averla lavata con acqua corrente, scaldate la patata in una pentola piena d'acqua e aggiungete un po' di sale.

Dopo aver cotto la patata, lasciatela raffreddare. Pelatela e tagliatela in un piatto. Scolate ora i fagiolini e aggiungeteli alla patata tagliata. Aggiungete l'olio e il succo di limone. Mescolate il tutto.